分子蒸馏技术是一种特殊的液液分离技术，是伴随着人们对真空状态下气体运动理论的深入研究以及真空蒸馏技术的不断发展而逐渐兴起的一种新的分离技术。分子蒸馏技术已成为分离技术中的重要分支。
分子蒸馏也称短程蒸馏，是一种在高真空下进行的连续蒸馏过程。分子蒸馏设备过程与传统的蒸馏过程不同，传统蒸馏是在沸点温度下进行分离的，蒸发与冷凝过程是可逆的，液相与汽相间会形成平衡状态。分子蒸馏过程是一个不可逆的，并且在远离物质常压沸点温度下进的蒸馏过程，更确切地说，它是分子蒸发的过程。
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